【国宝マンガリッツァ】を食す。 - やっぱり『やもり通信』

　
　ラマダン（イスラム教の断食の月）の時期に豚肉の話題って・・・・

　という思いが、今タイトルを書いた直後にふと頭をよぎったのですが、勢いで書かせていただきます。ムスリム・ムスリマのみなさま、ゴメンナサイm(_ _)m

　“勢いで”というのは、最近なにやら日本国内でもどこぞの餃子のチェーン店さんのおかげで【マンガリッツァ】が話題になっているようなので、このタイミングで、というただそれだけの意味です。

　それにしても《食べる国宝》とはよく言ったものですよね。

　
　私自身、ハンガリーに来る前はたぶん【マンガリッツァ】という高級豚肉の名前は聞いたことがなかった・・・と思うのですが、ブダペスト生活を始めて7ヶ月目に初めてそれを口にする機会を得ました。

※【マンガリッツァ】：ハンガリー固有の希少種の豚。ハンガリー政府によって2004年より「国宝」に指定されている。（参考：ウィキペディア http://bit.ly/1oxqbqS)

　それは半月ほど前の6月26日（木）。
　子どもたちが日本人学校の夏期合宿（http://bit.ly/1jpAfpD）に行った夜、夫と《ディナー⇒映画（ナイト・ショー）》というベタなデートコースを楽しんだわけですが（笑）、その時行ったレストラン〈BOR KONYHA（WINE KITCHEN）〉のメニューに【Mangalica】というのを見つけ、早速注文してみました。

　うわ・・・
一見小さめだけど、しっかりとした厚さのものが二段重ねに。
おしゃれな中にもボリュームたっぷりって感じ。

　では、初めての【国宝マンガリッツァ】、いっただきま〜す！！

　と、かぶりついたのですが、
　　（・・・あ、いや実際には、きちんとナイフとフォークでいただきましたが）

　確かに、皮がパリっとしていた中はやわらかく「高級な豚ですよ。」と言われればそんな気もするなーという感じだったのですが、

　この照り焼きソース的な和風な味付けって、なんだか肉の味がよくわかんない・・・

　敢えてありがちな言い方をさせていただくと

「もっと、素材の味がよく分かる調理法の方がいいのでは？」

　グルメでも何でもないこの私に、こんなふうに言われてしまった【国宝マンガリッツァ】。　

　というか、初めて食した【食べる国宝】をこんなふうに言ってしまった私。

　こんな感じで、初めてのマンガリッツァ体験には、なんだかすっきりしないものが残ってしまったのですが、

その後、前述の某餃子チェーン店さんが、餃子の具材としてこの【国宝マンガリッツァ】をミンチにして使用・・・なんてことで話題になった流れで

　実は【国宝マンガリッツァ】は「トンカツ」に限る！　あるいは「シンプルに塩コショウのみでジュッと焼く」・・・

　まずはこのへんから試してみるべき、ということをグルメな友人、さらに在ブダペスト歴の長い友人から聞くことができました。

　そして、その【国宝マンガリッツァ】は、意外とその辺のスーパーの肉売り場でも売られている、と聞いたのですが、どうも私がいつも買い物をしている家から徒歩2分のスーパー（そこそこなんでも揃っているスーパーなのですが）には見当たらず。

　でも、見つけたらとりあえず買ってみて、自分でトンカツかソテーにして食べてみよう！とその機会を狙っておりました。

　そして、先日、友人に連れて行ってもらった郊外の大型スーパー「Auchan」（※「アウチャン」ではなく、これで「オーシャン」と読む、というのになかなか慣れない。）の肉売り場の隅っこで売られていた【マンガリッツァ】に遭遇♥　　普段、近所のスーパーで買っている豚肉のざっと倍のお値段でしたが（キロあたり3850フォリント≒100グラム約170円・・・こう書くとあんまり高級感は感じられませんが。）ここは迷わず購入。

　　
　昨日、さっぱりと塩コショウのソテーでいただきました。
　

　いや、まずは「トンカツ」とは思ったのですが、ここ数日揚げ物が続いていたのと、良質の素材を美味しく揚げる自信がちょいとなかったのと、あとやっぱり揚げ物は面倒くさかったのと、さらに夫に聞いたら「さっと焼いたのがいい。」と言ったので（笑）

　
　で、
　こちら、焼かれる前の【国宝マンガリッツァ】

　いつもの見慣れている豚とは「霜降り率」が違う感じ。
　